Schneller Kartoffelsalat

 

Zutaten
6 grosse Kartoffeln
3 Eier
5 Cornichons
1/2 kleine Zwiebel
1 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Mayonaise
100 ml Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Mit 1 TL Öl
vermischen und in den Airfryer geben.
Bei 200 Grad ca. 14 Minuten garen bis sie leicht gebräunt sind , dabei den Behälter immer mal schütteln.
Kartoffelwürfel abkühlen lassen.
Die Eier hart kochen, klein schneiden und abkühlen lassen.
Cornichons in kleine Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls.
Mayonaise mit Milch verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauchröllchen hineingeben.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Mayonaise vermischen.
Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen

Lasagne mit Linsen & Zucchini

 

Zutaten
12 Lasagneplatten
100 g Gouda gerieben
1 Becher kleine Mozzarellakugeln, abgetopft und halbiert
2 mittlere Zucchini, in Scheiben gehobelt
Ca. 30 g Butter in Flöckchen

Linsen-Bolognese
1 Kaffeebecher rote Linsen, 4 Minuten vorgegart
1 grosse Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose stückige Tomaten
1 Tube Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Prise Zucker

Bechamelsauce
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Für die Bolognese die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl 
leicht andünsten. Abgetropfte Linsen dazugeben und kurz mitbraten.
Gemüsebrühe und stückige Tomaten dazu geben und das Tomatenmark
einrühren. 
Knoblauchzehen schälen und Pressen und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer
würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken.

Für die Bechamelsauce Butter schmelzen und das Mehl einrühren. MIt der
Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Nach und nach unter Rühren die Milch hinzugeben.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ein Klecks Bolognese in die Auflaufform geben und darauf die erste Schicht
Lasagneplatten legen.
Darauf Bolognese verteilen , Bechamelsauce in Klecksen darauf geben und eine Schicht 
Zucchinischeiben gefächert auflegen .
Dann wieder eine Schicht Lasagneplatten , restliche Bolognese darauf geben, etwas Bechamelsauce 
darauf verteilen und die restlichen Zucchinischeiben gefächert auflegen.
Dann die letzte Schicht Lasagneplatten drauflegen.
Den Rest Bechamelsauce darauf verteilen. Gouda drauf streuen und die halbierten
kleinen Mozzarellakugeln darauf verteilen. Butterflöckchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten zugedeckt garen, 
danach noch ca. 25 Minuten offen backen.

Nudelsalat mediterran

 

Zutaten
200 g Nudeln
1 grosse Tomate
1/2 Salatgurke
10 schwarze Oliven
150 g Feta
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Basilikum
Salz
Pfeffer
1 EL Essig
3 EL Olivenöl

Zubereitung
Die Nudeln bissfest kochen, abgiessen und kalt werden lassen.
Tomate würfeln, Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel in feine
Würfelchen schneiden und die schwarzen Oliven in Ringe schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken.
Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Alles in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig dazugeben und Olivenöl.
Salat bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Asiapfanne mit Hühnchen und Pak Choi

 

Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
3 kleine Pak Choi
3 dicke Karotten
125 g Zuckererbsenschoten
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1etwas frisch geriebener Ingwer (Menge nach Geschmack)
1 TL Chiliflocken (Gochugaru)
4 EL Sojasauce
2 EL Teriyakisauce
2 Päckchen Sauce zu Geflügel (für je 250 ml Wasser)
Sesam


Zubereitung
Die Hähnchenbrust in Mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl 
kräftig anbraten.
Den Pak Choi gut waschen, dann den oberen Teil (Blätter) abschneiden und 
den weissen unteren Teil in Streifen schneiden.
Beides kurz anbraten.
Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten.
Zuckererbsenschoten in etwas Wasser etwa 1 Minute garen.

Für die Sauce 350 ml Wasser aufkochen, Sauce zu Geflügel einrühren und
einmal aufkochen lassen.
Sojasauce, Teriyakisauce, Knoblauch, Ingwer und Chili in die Sauce geben.
Fleisch und Gemüse in die Sauce geben und alles nochmal heiss werden lassen.
Mit Sesam bestreut servieren.

Dazu schmeckt Reis

Rinderrouladen

 

Zutaten
8 Rinderrouladen
8 EL Löwensenf
4 Gewürzgurken
2 dicke Zwiebeln
16 Scheiben Speck, durchwachsen
Salz
Pfeffer
800 ml Rinderfond
750 ml Rotwein, trocken
2 EL Tomatenmark
4 Karotten
1 kleine Stange Lauch
2 Stangen Staudensellerie
150 g Butter



Zubereitung
Die Rouladen salzen und pfeffern und mit dem Senf bestreichen.
Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen,halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Rouladen mit je zwei Scheiben Speck, Gurken- und Zwiebelscheiben belegen.
Die Rouladen an den Seiten einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen.
Die aufgerollten Rouladen mit Metallspießchen fixieren.
Karotten schälen, Staudensellerie und Lauch putzen, Gemüse klein würfeln.
In einem Schmortopf Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten,dann aus dem Topf nehmen. Das klein gewürfelte Gemüse in den Topf geben und anschwitzen.
Tomatenmark einrühren, alles leicht braun rösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen.
Den Rinderfond zugießen, die Rouladen wieder einlegen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder etwas Rotwein nachgiessen.
Rouladen nach dem Ende der Garzeit herausnehmen und warmhalten.
Die Schmorflüssigkeit durch ein feines Sieb passieren, etwas einkochen lassen.
Mit kalten Butterwürfeln leicht binden. Die Rouladen wieder einlegen und servieren