Bao Buns mit Hühnchen

 

Zutaten
8 Bao Buns (gedämpfte Teigtaschen, gibts im Asia-Shop , oder selber machen)
1/3 Salatgurke
1 Karotte

Füllung
350 g Hähnchenbrustfilet
1 Ei
2 EL Speisestärke
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Spitzkohl (geschnitten etwa 1 Handvoll )
2 EL Tomatenmark
5 EL Sojasauce
5 EL Thai Sweet-Chili-Sauce
1 TL Zucker
Sesam zum bestreuen

Zubereitung
Gurke schälen und entkernen, in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen
und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Spitzkohl ebenfalls.
Den Knoblauch fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Kohl zusammen einige Minuten
anbraten. Tomatenmark einrühren und dann die Sojasauce und Chilisauce
dazugeben. Knoblauch und Zucker dazu und alles gut verrühren.

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Das Ei verquirlen und mit dem
Fleisch vermengen. Die Speisestärke dazu geben und alles gut vermischen.
In einer heissen, beschichteten Pfanne braun braten.

Die Sauce nochmal richtig heiss werden lassen und das Fleisch hinein geben.
Alles gut mischen.

Die Buns kurz erwärmen und mit der Hähnchenmasse füllen. Mit Sesam bestreuen
und mit Gurken und Karottenstreifen belegen.
Sofort servieren.

Spinat-Lasagne

 

Zutaten
12 Lasagneplatten
200 g geriebener Mozzarella
3 grosse Tomaten
3 Zwiebeln
500 g Geflügel-Hackfleisch
750 g Spinat, gehackt TK
2 - 3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Garam Masalla


Zutaten für die Sauce
3 EL Butter
3 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Worcestersauce

Zubereitung
Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen . Die Sahne dazu geben und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersauce käftig abschmecken. 
1 Suppenkelle Sosse abfüllen und beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen und Würfeln, ebenso den Knoblauch.
Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln krümelig anbraten, dabei mit etwas
Salz und Pfeffer und kräftig mit Garam Masalla würzen.
Den aufgetauten und gut abgetropften Spinat und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Alles in die helle Sauce geben und evtl. nochmal abschmecken.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform buttern und die Hälfte helle Sauce hinein geben.
4 Lasagneplatten hinein legen.  Darauf 1/3 der Spinatmasse verteilen und darauf
die Hälfte der Tomatenscheiben legen.
4 Lasagneplatten darauf legen. Hälfte des übrigen Spinats darauf verteilen und die 
restlichen Tomatenscheiben.
Die letzten 4 Lasagneplatten darauf legen . Den restlichen Spinat darauf verteilen und
die übrige helle Sauce darauf geben.
Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Gefüllte Zucchini

 

Zutaten
2 grosse Zucchini
180 g Instant Couscous
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
200 g geriebener Käse
gehacktes Basilikum

Zubereitung:
Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten, aber mit Gemüsebrühe anstatt mit Wasser.
Die Zucchini schälen und längs halbieren. Mit einem Löffen aushölen, dabei einen Rand stehen lassen.

Zwiebel, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden, das Innere der Zucchini klein hacken und den Knoblauch pressen.
Alles in einer grossen Pfanne kurz andünsten, dann den Couscous dazu geben und die Butter , alles gut mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.  2 EL geriebenen Käse in die Masse geben und alles in die ausgehölten Zucchinis füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen, nach 20 Minuten backen mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die fertigen Zucchini halbieren und mit gehacktem Basilikum bestreuen.

Wer mag, kann einen Kräuterquark oder Tzaziki dazu servieren.

Tomaten-Basilikum-Risotto

 

 

Zutaten:
300 g Risotto Reis
1 Dose stückige Tomaten
2 Stiele frisches Basilikum, gehackt
2 Zwiebeln
3 Knobizehen
100 ml Weiswein
ca. 1 L Gemüsebrühe , heiss
2 EL Butter
80 g Parmesan (oder anderer geriebener Käse)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Risotto-Reis in 2 EL Öl
glasig dünsten. Mit Weiswein ablöschen und einkochen lassen. 
Dann die Tomaten dazugiessen . 
Die heisse Brühe nach und nach dazu geben und immer wieder unter
Rühren einköcheln lassen , bis der Reis bissfest ist (ca. 20-25 Minuten).
Den Knoblauch in ganz feine Würfel schneiden und zusammen mit
dem gehackten Basilikum ins Risotto geben.
Butter und den geriebenen Käse in das
Risotto einrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Caesar Salad

 

 

Zutaten
300 g Hähnchenbrust
500 g Römersalat
3 Scheiben Toastbrot
2 Knobizehen
3 EL Parmesan, grob gehobelt
Rapsöl
Salz
Pfeffer

Dressing
100 ml Rapsöl
50 g Parmesan, fein gerieben
15 g Sardellenfilets aus dem Glas
2 EL Zitronensaft
1 Knobizehe
1 TL Senf
1 ganz frisches Eigelb

Zubereitung
Das Toastbrot in Würfel schneiden und die 2 Knobizehen in dünne Scheiben schneiden.
3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Brot und den Knobi goldbraun rösten.
Beiseite stellen.

1 EL Rapsöl erhitzen und darin die Hähnchenbrustfilets braten, bis sie durch sind.
Salzen und Pfeffern und in Würfel schneiden.
Den Römersalat waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Für das Dressing die Knobizehe und die Sardellen grob hacken.
Zusammen mit dem Parmesan , Senf, Eigelb und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher
geben und mit einem Pürierstab so fein wie möglich pürieren.
Dann ganz langsam in einem feinen Strahl das Öl hinzugiessen bei laufendem Pürierstab,
bis das Dressing eine cremige Konsistenz bekommt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Römersalat auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing betreufeln.
Die Croutons, das Hähnchen und den gehobelten Parmesan auf dem Salat verteilen
und sofort servieren.
Restliches Dressing evtl. noch dazu servieren.