Cinnamon-Rolls mit Cream-Cheese Frosting

 

Hefeteig:
700g Mehl
1.5 Päckchen Trockenhefe
½ TL Salz
200ml Milch (lauwarm)
2 Eier
100ml Wasser (lauwarm)
70g Zucker
70ml Öl

Füllung:
190g brauner Zucker
120g Butter (geschmolzen)
3 TL gemahlener Zimt

Frosting:
50g Butter (Raumtemperatur)
100g Frischkäse
80g gesiebter Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben und 5 Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung wird die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt verrührt.
Den Hefeteig, ohne ihn nochmal zu kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (3-4 mm dick)
Dann die Füllung draufstreichen und von der längsseite her aufrollen.
Die Rolle in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine rechteckige Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Zimtrollen dort hineinlegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 – 25 Minuten backen.
Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker verrühren und auf noch warmen Zimtschnecken streichen!

Schokoladen-Muffins

 

Zutaten:
50 g Butter , weich
120 g brauner Zucker
2 Eier
120 g Mehl
1 P. Backpulver
25 g Kakaopulver
125 g Schmand

Deko:
1 P. Zartbitter-Kuvertüre
Schokospäne

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kakao dazugeben und verrühren.
Zum Schluss den Schmand unterrühren.
Den Teig in 10 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und Die Muffins damit bestreichen. Mit Schokospäne bestreuen und trocknen lassen.

Waffeln

 

Zutaten:
250 g Zucker
250 g Butter, geschmolzen
5 Eier
1 Vanillezucker
1 Schuß Rum
500 g Mehl
1/2 L Milch 1 P. Backpulver
1 TL Vanillearoma

Zubereitung:
Die geschmolzene Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren.
Milch , Vanillearoma und einen „Schuß“ Rum dazu geben.
Zum Schluss das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut verrühren.
Waffeln backen!

Ergibt ca. 20 Stück

Zwetschgen-Muffins

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten
360 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
120 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Ei
80 ml Öl
300 ml Sojamilch
250 g Zwetschgen, entsteint gewogen
Puderzucker

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und Natron vermischen.
Zucker und Zimt dazugeben und nochmal gut vermischen.
Das Ei, Öl und die Sojamilch dazugeben und alles gut verrühren.
Zum Schluss die kleingeschnittenen Zwetschgen unterrühren.

Den Teig in 15 Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen
auf 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Möhren-Mandel-Cupcakes mit Vanillebuttercreme

 

Teig
100 g Möhren, geraspelt
70 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
125 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln

Buttercreme
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
350 Mililiter Milch
1 Esslöffel Zucker
180 Gramm Butter weich und in Zimmertemperatur
50 Gramm Puderzucker

Topping
2 EL Haferflocken geröstet

Vorbereitung
Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Für die Buttercreme aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch und dem Zucker
einen Pudding kochen und ihn kalt werden lassen.
Beim Abkühlen immer wieder umrühren oder mit Klarsichtfolie bedecken, damit keine Haut entsteht.

12 Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C

Zubereitung
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Mandeln und geriebene Möhren unterrühren.
Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben
und ca. 20 Min. backen.
Die Muffins vollständig erkalten lassen.

Die weiche Butter, die unbedingt wie der Pudding Zimmertemperatur haben muss, in eine Schüssel geben.
Mit Küchenmaschine bzw. Handmixer und Schneebesen Butter und Puderzucker einige Minuten
sehr hell schaumig schlagen. Den Pudding langsam Esslöffel für Esslöffel unterrühren,
bis alles eine homogene Creme ergibt .
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.

Mit den angerösteten Haferflocken verzieren

Butterplätzchen

 

Zutaten
125 g Butter
100 g Zucker
200 g Mehl
1 P. Vanillezucker

Zum Bestreuen
Hagelzucker

Zubereitung
Die Butter bräunen und unter Rühren etwas auskühlen lassen.
Zucker, Vanillin-Zucker und Mehl mischen , dann die noch warme Butter dazugießen und gut verkneten.

Den Teig in Folie gepackt etwa 30 Minuten durchkühlen und ruhen lassen, dann walnußgroße Kugeln formen.
Diese auf Backpapier setzen, mit einer Gabel flachdrücken , Hagelzucker darauf streuen und leicht eindrücken und bei 180 Grad 12 bis 15 Minuten backen.

Schoko-Bananen-Muffins

 

Zutaten
2 reife Bananen
Saft einer halben Zitrone
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Rum
120 g brauner Zucker
100 g weiche Butter
150 ml Milch
1 Prise Salz
2 Eier
3 EL Kakao
3 EL Schokoraspel Zartbitter

Deko:
etwas Kuvertüre
Bananenchips

Zubereitung
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker, Prise Salz und Eier schaumig rühren.
Die Milch und den Rum dazugeben.
Mehl und Backpulver durchsieben und Löffelweise zur Masse geben.
Dann den Kakao in die Masse geben.
Zum Schluss die Schokoraspel und die Banane dazu geben und kurz
unterrühren.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und
den Teig einfüllen.

Bei 185°C Ober / Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen

Muffins kalt werden lassen.
Je ein Klecks Kuvertüre auf jeden Muffein geben und mit
einem Bananenchip dekorieren

Vanille-Waffeln

 

 

Zutaten:
4 Eier
125 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Vanille-Paste
200 g Margarine, Zimmertemperatur
150 ml Milch
1.5 TL Backpulver

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker verquirlen.
Margarine, Zucker und Vanillepaste hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und hinzufügen.
Milch unterrühren.
Im heissen Waffeleisen die Waffeln backen.
Die abgekühlten Waffeln mit Puderzucker bestäuben

Schnelle Blätterteig-Knabbereien

 

Zutaten
1 Rolle frischer Blätterteig
1 – 2 Eigelb
Röstzwiebeln
Kümmel
geriebener Käse
Bacon

Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen , längs halbieren
und jede Hälfte in ca. 12 – 14 Streifen schneiden.

Die Streifen mit Eigelb bestreichen und einen Teil mit
Röstzwiebeln bestreuen , einen Teil mit Kümmel .
Auf einige geriebenen Käse streuen und auf den Rest je eine
dünne Scheibe Bacon legen.

Die Streifen vorsichtig jeweils längs gegeneinander verdrehen
um so den gedrehten Effekt zu erzielen.

Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten
goldbraun backen.

Zitronenmuffins

 

 

Zutaten:
280 g Mehl
110 g Zucker
2 TL Backpulver
½ TL Natron
250 g Zitronen Joghurt
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
1 P. Vanillezucker
fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Guß:
90 g Puderzucker
1 – 1,5 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen .
Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker, Backpulver und Natron dazugeben und alles vermischen.
Den Joghurt in eine andere Schüssel geben.
Ei, Öl, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gründlich verrühren.
Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze langsam und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in Muffin Förmchen füllen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
Muffins abkühlen lassen und mit dem Guß bestreichen.

Nußschnecken

 

 

 

Hefeteig:
375 g Mehl
1 P. Trockenhefe
80 g Zucker
80 g Butter
1/8 l Milch
1 Ei

Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Ei
1 Vanillezucker
50 g Zucker
ca. 6 – 8 EL Sahne

Glasur:
200 g Puderzucker
Zimt (nach Geschmack)
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Die Zutaten für die Füllung zu einer
geschmeidigen, streichfähigen Masse verrühren.

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig
herstellen und ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach nochmal durchkneten und ihn zu einem Rechteck ausrollen
(etwa in Größe eines Backblechs)
Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.
Die Nußfüllung auf den Hefeteig streichen und von der Längsseite her aufrollen.
Die Rolle mit einem scharfen Messen in ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden,
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 20 – 25 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, nach Geschmack mit etwas Zimt abschmecken und
die Schnecken damit bestreichen

Ergibt ca. 12 Schnecken

Amerikaner

 

 

Zutaten:
125 g Butter
175 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 ml Milch
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:
Aus Butter, Zucker, Eier und Salz eine Schaummasse herstellen. Milch dazu geben. Mit Backpulver vermischtes Mehl untermengen. Mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Teighäufchen formen. Bei etwa 200°C 15 Min backen.

Glasur:
250 g Puderzucker mit 3-4 EL heißem Wasser und 1 EL Zitronensaft verrühren.

Menge ergibt etwa 12 grosse oder 25 kleine Amerikaner

Blaubeer-Muffins

 

 

Zutaten
100 g weiche Butter
200 g Mehl
125 g Zucker
1 Tl Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
0.5 Tl Salz
2 El Milch
2 Eier
150 g frische Blaubeeren

Glasur
Puderzucker
etwas Milch

Zubereitung

Die Butter geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz & Zitronenschale hinzufügen und verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.

Mehl und Backpulver sieben und mit der Masse vermengen. Milch hinzugeben – alles verrühren.

Die Blaubeeren unter den Teig heben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen . Die Muffins bei 180-200 Grad 25 Minuten backen. 

Auf einem Rost auskühlen lassen.

Die abgekühlten Muffins mit Zuckerguß bestreichen .

Cake Pops

 

 

Zutaten für 24 Stück:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g Mehl
1 P- Vanille-Zucker
2 Eier
1 Schuss Rum

Zum Füllen und Verzieren:
Cake-Pop-Stiele
2-3 EL Marmelade nach Wahl
250 g Kuvertüre
bunter Zuckerperlen, Streusel, Herzchen usw.

Zubereitung:
Den Cake-Pop-Maker vorheizen.
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Dann die Eier und den Rum dazu geben und einige Minuten Rühren.
Zum Schluss das Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
In jede Vertiefung vom Cake-Pop-Maker etwas Teig spritzen , Deckel schliessen und ca. 6-8 Minuten backen.
Teigkugeln erkalten lassen.
Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle zum befüllen von Gebäck füllen und jede Teigkugel mit etwas Marmelade füllen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen .
Jede Teigkugel auf einen Stiel stecken und mit Kuvertüre überziehen.
Mit Zuckerperlen , Streuseln oder anderer Deko verzieren und trocknen lassen