Caesar Salad

 

 

Zutaten
300 g Hähnchenbrust
500 g Römersalat
3 Scheiben Toastbrot
2 Knobizehen
3 EL Parmesan, grob gehobelt
Rapsöl
Salz
Pfeffer

Dressing
100 ml Rapsöl
50 g Parmesan, fein gerieben
15 g Sardellenfilets aus dem Glas
2 EL Zitronensaft
1 Knobizehe
1 TL Senf
1 ganz frisches Eigelb

Zubereitung
Das Toastbrot in Würfel schneiden und die 2 Knobizehen in dünne Scheiben schneiden.
3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Brot und den Knobi goldbraun rösten.
Beiseite stellen.

1 EL Rapsöl erhitzen und darin die Hähnchenbrustfilets braten, bis sie durch sind.
Salzen und Pfeffern und in Würfel schneiden.
Den Römersalat waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Für das Dressing die Knobizehe und die Sardellen grob hacken.
Zusammen mit dem Parmesan , Senf, Eigelb und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher
geben und mit einem Pürierstab so fein wie möglich pürieren.
Dann ganz langsam in einem feinen Strahl das Öl hinzugiessen bei laufendem Pürierstab,
bis das Dressing eine cremige Konsistenz bekommt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Römersalat auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing betreufeln.
Die Croutons, das Hähnchen und den gehobelten Parmesan auf dem Salat verteilen
und sofort servieren.
Restliches Dressing evtl. noch dazu servieren. 

Schneller Kartoffelsalat

 

Zutaten
6 grosse Kartoffeln
3 Eier
5 Cornichons
1/2 kleine Zwiebel
1 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Mayonaise
100 ml Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Mit 1 TL Öl
vermischen und in den Airfryer geben.
Bei 200 Grad ca. 14 Minuten garen bis sie leicht gebräunt sind , dabei den Behälter immer mal schütteln.
Kartoffelwürfel abkühlen lassen.
Die Eier hart kochen, klein schneiden und abkühlen lassen.
Cornichons in kleine Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls.
Mayonaise mit Milch verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauchröllchen hineingeben.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Mayonaise vermischen.
Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen

Nudelsalat mediterran

 

Zutaten
200 g Nudeln
1 grosse Tomate
1/2 Salatgurke
10 schwarze Oliven
150 g Feta
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Basilikum
Salz
Pfeffer
1 EL Essig
3 EL Olivenöl

Zubereitung
Die Nudeln bissfest kochen, abgiessen und kalt werden lassen.
Tomate würfeln, Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel in feine
Würfelchen schneiden und die schwarzen Oliven in Ringe schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken.
Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Alles in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig dazugeben und Olivenöl.
Salat bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Salat mit Halloumi und Mango

 

Zutaten
3 Romanasalate
1 grosse reife Mango
250 g Halloumi-Grillkäse
1/2 Bund frischer Dill
1-2 TL Harissa
2-3 TL Honig
120 – 150 ml Wasser
1 EL Essig
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Salat waschen und in dünne Streifen schneiden.
Auf einer grossen Platte oder Schüssel anrichten.
Harissa mit Wasser, Honig , Öl und Essig verrühren und mit etwas Salz
und Pfeffer würzen.
Etwa die Hälfte vom Dressing über den Salat träufeln.

Den Käse in Würfel schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Mango schälen und würfeln und zum Käse in die Pfanne geben.
Kurz mitbraten.
Den Dill hacken und in die Pfanne geben , restliches Dressing dazu geben
und alles vermischen.
Käse-Mango-Mix auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
Dazu schmeckt frisches Fladenbrot!

Wer nicht gern scharf isst bitte weniger Harissa nehmen!

Linsen-Ruccola-Salat mit gerösteter roter Bete

 

Zutaten
100 g braune Linsen, gegart
100 g Ruccola Salat
100 g Feta
1 reife Avocado
1 dicke rote Zwiebel
3 frische rote Bete

Dressing
50 ml Wasser
2-3 EL frischen Zitronensaft
1 EL Honig , evtl. etwas mehr
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
1/2 TL Kurkuma gemahlen
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung
Die rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Olivenöl mischen und auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 – 40 Minuten bissfest garen.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Avocado in Stücke schneiden. beiden mit dem Ruccola und
den Linsen mischen. Den Feta zerbröseln und dazu geben.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren. 2/3 vom Dressing zum Salat geben und alles vorsichtig vermischen.
Zum Schluss die Rote Bete auf den Salat legen, mit groben Salz bestreuen und mit dem restlichen
Dressing betreufeln.

Feldsalat mit Beten, Feta und Walnüssen

 

Zutaten
2 Kugeln frische rote Bete
100 g Feldsalat
1 Handvoll Walnusskerne
150 g Feta

Dressing
50 ml Wasser
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
1 TL Kurkuma
2 EL Öl

Zubereitung
Die rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl mischen und
in der Heissluftfriteuse oder im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten bissfest rösten.
Walnusskerne etwas zerhacken, den Feta zerkrümeln. Alles zusammen mit dem geputzten
Feldsalat in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing alle Zutaten zusammen rühren und über den Salat geben.
Nochmal vorsichtig vermischen und Servieren.

Salat mit roter Beete und Kürbis

 

Zutaten
2 Kugeln gegarte rote Beete
2 Handvoll Ruccola
200 g bunte Cocktailtomaten
1/2 Hokkaidokürbis
1 kleine Zwiebel
4 EL Öl
2 EL Essig
1 EL gemischte gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die rote Bete in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen.
Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten halbieren und mit dem Ruccola mischen.

Essig mit Öl , einer Prise Salz und Pfeffer , der kleingewürfelten Zwiebel
und den Kräutern verrühren.
Das Dressing mit dem Salat vermischen und den Salat auf die rote Bete
verteilen.
Darauf den noch warmen Kürbis verteilen und sofort servieren.

Dazu passt Fladenbrot

Anthonys Kartoffelsalat

 

 

Zutaten:
8 mittelgrosse Kartoffeln
4 Gewürzgurken
1 Stange Staudensellerie
200 g Bacon
1 kleine rote Zwiebel
180 g Mayonaise , evtl. 1-2 EL Gurkenwasser
1 EL Dijonsenf
evtl. etwas Salz
Pfeffer
Selleriegrün, kleingehackt

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In ca. 5 Minuten bissfest kochen.
Abgiessen und kalt werden lassen.
Sellerie , Gurken und Zwiebel fein Würfeln.
Den Bacon kleinschneiden und kross anbraten.
Alle Zutaten vermischen.
Mayo mit Senf und evtl. 1-2 EL Gurkenwasser verrühren, mit Pfeffer würzen.
Mit dem Salat vermischen und evtl. noch mit etwas Salz nachwürzen . Selleriegrün kleinschneiden und in den Salat geben . Den Salat mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.

Nudelsalat „Asia“

 

 

 

Zutaten:
250 g Nudeln, bissfest gegart
200 g Kochschinken, in kleine Würfel geschnitten
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Öl
3 EL Sojasauce
1 – 1.5 TL Chinagewürz
Pfeffer

Zubereitung:

 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden waschen und gut abtropfen lassen.
Mit den Nudeln und den Schinkenwürfeln mischen. Öl mit Sojasauce und Chinagewürz und gemahlenem Pfeffer verrühren und über den Salat giessen. Alles gut vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken

Roter Wintersalat

 

 

Zutaten:
1 kl. Kopf Rotkohl
2-3 Rote Bete
1 Granatapfel
200 g Walnußkerne
200 g Feta
3 EL Balsamico Esiig
5 EL Öl
100 g Honig
Salz
Pfeffer
Thymian

Zubereitung
Kohl putzen, waschen, in Spalten schneiden, dann in Streifen vom Strunk schneiden. Rote ­Beten schälen und grob reiben (dabei Einmalhandschuhe anziehen). Granatapfel halbieren, in grobe Stücke brechen und die Kerne herauslösen.
Walnusskerne grob hacken.
Für die Salatsoße Essig, Honig, Thymian ,Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl darunterschlagen. Rotkohl, Rote Beten, Granatapfelkerne, Walnüsse  gut mit der Soße mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Nochmals abschmecken. Feta zerbröckeln, leicht unterheben und servieren.

Einfacher Nudelsalat

 

 

Zutaten:
200 g Nudeln , bißfest gegart
200 g Kochschinken , in kleine Würfel geschnitten
6 Gewürzgurken, fein gewürfelt
1 mini Do. Mais
5 EL Mayo, 1 EL Remoulade , Milch , Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Mais gut abtropfen lassen und dann mit den anderen
Zutaten mischen.
Mayo mit Remoulade und soviel Milch verrühren , bis eine schöne Sauce entsteht ,  mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
und zum Salat geben. Alles gut durchmischen und dann
ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal abschmecken!

Kartoffelsalat

 

 

Zutaten :
10 Pellkartoffeln
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
ca. 1 L Gemüsebrühe , heiss
Essig
Öl
Salz
Pfeffer
1 TL Senf

Zubereitung :
Pellkartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Die heisse Gemüsebrühe übergiessen, bis alles leicht bedeckt ist.
Mit Essig , Senf ,Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Öl dazugeben und zum Schluss die feingehackte Petersilie dazugeben

Kartoffelsalat mit Ei

 

 

Zutaten:
8 Pellkartoffeln
6 Eier
5 kleine Gewürzgurken
1 mini Dose Erbsen
3 EL Mayonaise
3 EL Remoulade
etwas Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Pellkartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Eier hart kochen und würfeln .
Gurken in kleine Würfel schneiden , Erbsen abtropfen lassen.
Alles zusammen in einer Schüssel mischen, Mayonaise und Remoulade miteinander verrühren, etwas Milch dazugeben  und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den Salatzutaten vermischen.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

Pastasalat

 

 

Zutaten:
250 g Nudeln
250 g Cocktailtomaten
250 g Schafskäse
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln im Salzwasser bissfest garen.
Abgießen, mit 3 EL Olivenöl vermengen und leicht abkühlen lassen.
Während der Garzeit der Nudeln Tomaten halbieren und den Schafskäse würfeln.
Basilikum hacken.
3 Knoblauchzehen feinhacken.
Alle Zutaten zu den Nudeln geben und vermischen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
Etwas Basilikum zur Dekoration darüber streuen.

Eiersalat

 

 

Zutaten für 20 Portionen:
25 hartgekochte Eier
1 kl. Dose Erbsen
10 Gewürzgurken
1 Glas geschnittene Champignons
1 gr. Glas Mayonaise
1/2 Glas Remoulade
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die gekochten Eier abpellen und 3 für die Deko zur Seite legen.
Die Restlichen kleinschneiden.
Gurken in kleine Würfel schneiden.
Eier, Gurken, abgetropfte Erbsen und Pilze in einer grossen Schüssel mischen.
Remoulade und Mayonaise in einer extra Schüssel vermischen und kräftig mt Salz und Pfeffer würzen.
Die Mayo über den Eiersalat geben und alles gut durchmischen.
Die 3 Eier vierteln und damit den Salat dekorieren.

Cole Slaw (Amerikanischer Krautsalat)

 

 

Zutaten:
1 kl. Kopf Weisskohl
3 dicke Möhren

Dressing:
150 g saure Sahne
120 g Mayonaise
2 TL Senf
1 – 2 TL Essig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Den Weisskohl und die Möhren in ganz feine Streifen raspeln.
Mayonaise mit saurer Sahne , Senf und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing mischen und mindestens 4 Stunden durchziehen lassen.

Rotkohl-Rohkostsalat

 

 

Zutaten:
1 kleiner Kopf Rotkohl
2 Becher saure Sahne
3-4 EL Milch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Rotkohl  in feine Streifen schneiden (entweder mit einem scharfen grossen Messer oder aber auf einer Reibe)
Saure Sahne mit der Milch verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Rotkohl mit der sauren Sahne vermengen und nochmals abschmecken.
Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Möhrensalat India

 

 

Zutaten:
750 g Möhren
2 Handvoll gehackte glatte Petersilie
400 g Rinderhackfleisch
2 TL Garam Masala
Salz

Dressing:
Saft einer Zitrone
2 Knobizehen
1 TL geriebener Ingwer
1 Zwiebel
1/2 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL Koriander, gemahlen
3 EL Öl
6  EL Rinderfond (aus dem Glas)
1/2 TL Süßstoff

Zubereitung:
Möhren schälen und mit dem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.
Petersilie grob hacken und mit den Möhren vermischen.

Für das Dressing Zitronensaft und Fond verrühren. Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden und dazugeben.
Knoblauch pressen und den Ingwer reiben. Beides zusammen mit den übrigen Gewürzen zum Dressing geben.
Zum Schluss Öl dazugeben und alles gut verrühren.

Hackfleisch in einer sehr heissen Pfanne krümelig anbraten, mit Garam Masala und Salz
kräftig würzen und schön braun braten.

Dressing zum Salat geben und alles gut mischen und evtl. nochmal abschmecken.
Zum Schluss das gebratene Hack dazugeben, kurz untermischen und sofort servieren.
Dazu schmeckt am besten frisches Brot