Zutaten
500 g Kartoffeln
200 g Sellerie
40 g Butter
100 ml Sahne
Salz
Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Beides zusammen in Salzwasser aufkochen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Abgiessen und kurz ausdämpfen lassen.
Butter zusammen mit der Sahne erhitzen und schmelzen und zu den Kartoffeln geben.
Mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerstampfen.
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Zutaten
400 g Mehl
4 Eier
200 ml Wasser
1/2 TL Salz
Prise Muskatnuss
Zubereitung
Die Zutaten in der Küchenmaschine einige Minuten lang zu einem
zähen Teig verarbeiten . Teig 15 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit leicht gesalzenem
Wasser zum kochen bringen. Den Teig in 3 – 4 Portionen über
eine Spätzlereibe streichen . Nach ca. 1,5 – 2 Min. schwimmen die Spätzle
oben und sind gar. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen
und warm stellen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Wer mag kann die Spätzle noch in geschmolzener Butter schwenken
Zutaten
500 g festkochende Kartoffeln
500 ml Milch
125 ml Sahne
Salz und Pfeffer
80 g Butter, in Flöckchen und Butter für die Form
Zubereitung
Kartoffeln schälen und schnell in hauchdünne Scheiben schneiden oder
hobeln. Kartoffelscheiben gut mit kaltem Wasser abspülen und
trockentupfen, um die Stärkereste zu entfernen. Scheiben in eine
Schüssel geben, mit Milch übergießen und mindestens 30 Min. kühl
stellen.
Ofen auf 180° C vorheizen und eine flache, breite Auflaufform gut mit Butter einfetten.
Milch abgießen und dabei 250 ml abmessen. Die Milch mit der Sahne und 1 Prise Salz verrühren.
Kartoffelscheiben in die Form schichten, salzen und mit Butterflöckchen belegen.
Sahnemischung drübergießen – die Kartoffelscheiben sollten gerade knapp
mit Flüssigkeit bedeckt sein. Nochmals mit Butterflöckchen belegen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche
bräunt. Wenn das Gratin zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (möglichst gleich groß)
Thymian
Majoran
Knoblauchgranulat
grobes Salz
2 TL Öl
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Dann mit den Kräutern und Gewürzen (Menge nach Geschmack) und Öl vermengen, so das die Kartoffelspalten gleichmäßig gewürzt sind.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten bis zur gewünschten
bräune backen.
Dazu eine Sour Creme reichen!
Zutaten:
350 g Süßkartoffeln
400 g Kartoffeln
Milch
Stück Butter
Salz
Muskatnuss
Zubereitung:
Beide Kartoffelsorten schälen und in gleichgroße Würfel schneiden.
Ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen und dann Wasser abgiessen.
Kurz abdampfen lassen und dann zerstampfen.
Milch erwärmen und soviel zu den Kartoffeln giessen , bis ein cremiges Püree entstanden ist.
Ein Stückchen Butter dazu geben und mit Salz und Muskatnuss würzen