Tomaten-Basilikum-Risotto

 

 

Zutaten:
300 g Risotto Reis
1 Dose stückige Tomaten
2 Stiele frisches Basilikum, gehackt
2 Zwiebeln
3 Knobizehen
100 ml Weiswein
ca. 1 L Gemüsebrühe , heiss
2 EL Butter
80 g Parmesan (oder anderer geriebener Käse)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Risotto-Reis in 2 EL Öl
glasig dünsten. Mit Weiswein ablöschen und einkochen lassen. 
Dann die Tomaten dazugiessen . 
Die heisse Brühe nach und nach dazu geben und immer wieder unter
Rühren einköcheln lassen , bis der Reis bissfest ist (ca. 20-25 Minuten).
Den Knoblauch in ganz feine Würfel schneiden und zusammen mit
dem gehackten Basilikum ins Risotto geben.
Butter und den geriebenen Käse in das
Risotto einrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.