Nudelsalat mediterran

 

Zutaten
200 g Nudeln
1 grosse Tomate
1/2 Salatgurke
10 schwarze Oliven
150 g Feta
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Basilikum
Salz
Pfeffer
1 EL Essig
3 EL Olivenöl

Zubereitung
Die Nudeln bissfest kochen, abgiessen und kalt werden lassen.
Tomate würfeln, Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel in feine
Würfelchen schneiden und die schwarzen Oliven in Ringe schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken.
Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Alles in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig dazugeben und Olivenöl.
Salat bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Asiapfanne mit Hühnchen und Pak Choi

 

Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
3 kleine Pak Choi
3 dicke Karotten
125 g Zuckererbsenschoten
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1etwas frisch geriebener Ingwer (Menge nach Geschmack)
1 TL Chiliflocken (Gochugaru)
4 EL Sojasauce
2 EL Teriyakisauce
2 Päckchen Sauce zu Geflügel (für je 250 ml Wasser)
Sesam


Zubereitung
Die Hähnchenbrust in Mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl 
kräftig anbraten.
Den Pak Choi gut waschen, dann den oberen Teil (Blätter) abschneiden und 
den weissen unteren Teil in Streifen schneiden.
Beides kurz anbraten.
Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten.
Zuckererbsenschoten in etwas Wasser etwa 1 Minute garen.

Für die Sauce 350 ml Wasser aufkochen, Sauce zu Geflügel einrühren und
einmal aufkochen lassen.
Sojasauce, Teriyakisauce, Knoblauch, Ingwer und Chili in die Sauce geben.
Fleisch und Gemüse in die Sauce geben und alles nochmal heiss werden lassen.
Mit Sesam bestreut servieren.

Dazu schmeckt Reis

Rinderrouladen

 

Zutaten
8 Rinderrouladen
8 EL Löwensenf
4 Gewürzgurken
2 dicke Zwiebeln
16 Scheiben Speck, durchwachsen
Salz
Pfeffer
800 ml Rinderfond
750 ml Rotwein, trocken
2 EL Tomatenmark
4 Karotten
1 kleine Stange Lauch
2 Stangen Staudensellerie
150 g Butter



Zubereitung
Die Rouladen salzen und pfeffern und mit dem Senf bestreichen.
Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen,halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Rouladen mit je zwei Scheiben Speck, Gurken- und Zwiebelscheiben belegen.
Die Rouladen an den Seiten einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen.
Die aufgerollten Rouladen mit Metallspießchen fixieren.
Karotten schälen, Staudensellerie und Lauch putzen, Gemüse klein würfeln.
In einem Schmortopf Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten,dann aus dem Topf nehmen. Das klein gewürfelte Gemüse in den Topf geben und anschwitzen.
Tomatenmark einrühren, alles leicht braun rösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen.
Den Rinderfond zugießen, die Rouladen wieder einlegen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder etwas Rotwein nachgiessen.
Rouladen nach dem Ende der Garzeit herausnehmen und warmhalten.
Die Schmorflüssigkeit durch ein feines Sieb passieren, etwas einkochen lassen.
Mit kalten Butterwürfeln leicht binden. Die Rouladen wieder einlegen und servieren

Einfache Pfannkuchen

 

Zutaten
4 Eier
40 g Zucker
500 ml Milch
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
½ TL Backpulver

Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die Milch unterrühren.
Dann Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem cremigen Pfannkuchenteig verrühren.
Den Teig 30 Minuten quellen/ruhen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , eine Kelle Teig hineingeben und verteilen.
Den Teig stocken lassen und mit einem Pfannenwender umdrehen und backen.
So nacheinander Pfannkuchen backen , bis der Teig aufgebraucht ist ( je nach Pfannengrösse werden es ca. 8 Stück)

Die Pfannkuchen mit frischem Obst, Apfelmus, Nutella oder Marmelade servieren

Eiskaffee

 

Zutaten pro Glas
200 ml starker Kaffee
1 grosse Kugel Vanilleeis
Schlagsahne
evtl. Kakao zum Bestreuen

Zubereitung
Kaffee kochen . Dann abkühlen lassen und anschließend kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Vanilleeis in ein hohes Glas geben und mit dem kalten Kaffee auffüllen. 
Sahne auf den Kaffee geben und nach Belieben mit Kakao bestäuben